Comidas angolanas

Mufete

Ingredientes:

1 kg de garoupas pequenasPara o molho:
vinagre q.b.
gindungo q.b.
sal q.b.
2 dl de azeitePara a farofa:
1 cebola média
400 grs de farinha-de-pau
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.
3 colheres de sopa de água morna +-

Confecção:

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura). Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.
*A farofa deve ficar solta e não empapada.

Quizaca com Moamba de Ginguba

Ingredientes:

Meio Kilo de Kisaca(folhas de mandioca)
dois tomates maduros
uma cebola média picada
duas colheres de azeite doce
folha de louro
3 dentes de alho
pimenta preta
ginguba moída
vinagre para o refogado

Confecção:

Depois das folhas devidamente lavadas pisa-se depois de bem pisadas, ferve-se num tacho com água suficiente durante 20 minutos até secar. Num tacho à parte faz-se um refogado com os ingredientes já mencionados. Num outro tacho coze-se a ginguba moída até obter uma massa pastosa depois junta-se as folhas já cozidas e temperadas com alho, sal e pimenta ao refogado põe-se ao lume e vira-se muito bem depois junta-se a ginguba já cozida e pastosa torna-se a virar verificar o sal não se esquecer do vinagre no refogado.

Galinha de Cabidela

Ingredientes:

1 galinha
3 colheres sopa de vinagre
4 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
óleo q.b.
sal e pimenta branca à gosto

Confecção:

Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular. Corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem. Leve ao lume a galinha com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. Depois de cozida a galinha, junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. Sirva com arroz branco.

Cantores Musicais

Afro Bantu

Genero: HipHop RapEarly 80's in Luanda, Angola capital city a child was born, to whom the parents gave the name Israel Nelson.

Angelo Boss

Genero: Kizomba TarraxinhaÂngelo Boss nasceu na cidade de Luanda em 1969, tendo iniciado a carreira musical ainda com tenra idade, isto e em 1983, nos palcos da Radio Nacional de Angola, como vocalista principal de um grupo infantil intitulado "Grupo do Pica-Pau".~

Anselmo Ralph

Genero: HipHop RapAnselmo Ralph nasceu em 1981 na província de Luanda, frequento o liceu em Angola. Depois imigro para Nova Iorque para terminar os estudos onde graduando-se em contabilidade na faculdade de comunidade de Manhattan do borough de New York.

Antonio Paulino

Genero: SembaAntonio Paulino nasceu na provincia de Malanje, na localidade do Quela e iniciou a sua carreira artistica em 1966, cantando no grupo carnavalesco "União Bessangana". Em 1969, começa a trabalhar a solo e lançou o primeiro dos seus singles em 1972, editado pela extinta Fadiangue.

Army Squad

Genero: HipHop RapGrupo de Hip-Hop Angolano residente em Cape Town, Africa do Sul.

As Gingas do Maculusso

Genero: SembaAutoras de um vasto e rico repertario artistico que tem feito as delicias dos amantes da musica angolana, As Gingas do Maculusso, nascidas a partir do projecto Avilupa Kwimbila, sob responsabilidade de Rosa Roque, fazem parte de uma lista de artistas e grupos musicais angolanos que são chamados com frequência para animar e actuar em festividades realizadas dentro e fora do pais.


Banda Maravilha

Genero: SembaA Banda Maravilha,criada em 1993,conta actualmente com cinco integrantes,nomeadamente Moreira Filho(baixista e vocalista),Chico Santos(percursionista),Marito Furtado(baterista),Carlos Venâncio guitarra ritmo e solo)e Mikeias (teclista).

Bob Da Rage Sense

Genero: HipHop RapBob da Rage Sense, de nome de registo Robert Montargil da Silva, nasceu em Luanda (Angola) em 1982. Teve um contacto directo com o mundo da música, pois seu pai era um grande admirador do lendário Robert Nesta Marley (Bob Marley), Peter Mackintosh e os The Wailers. Mas o Soul, o Punk e o Rock também fizeram parte dos seus gostos pessoais. Consoante o seu crescimento, Bob viveu grandes momentos com a sua família, tendo adquirido a sua perspectiva política desde muito cedo.

Bonga Kuenda

Genero: SembaBarceló de Carvalho nasce a 5 de Setembro de 1942, em Kipiri, na província do Bengo, a norte de Luanda, em Angola.Filho de Pedro Moreira de Carvalho, natural de Luanda, e de Ana Raquel, do norte de Angola. Barceló é o terceiro filho de uma família composta por mais nove irmãos. A família tratava-o carinhosamente por Zeca.

Bebidas Tradicionais

Maruvu

O maruvu é uma bebida alcoólica natural que goza de certo prestígio principalmente no Norte de Angola, com particular destaque nas sanzalas (1) do povo Kimbundu e Bakongo.
Extrai – se de palmeira ou do bordão. No caso particular do maruvu tirado da palmeira, o homem sobe com a ajuda de uma banda cingida à cintura e com uma faca, corta o pé das inflorescências mais altas. A palmeira desta operação, liberta uma seiva que escorre através de um objecto preparado para o efeito introduzido para uma cabaça que o homem transporta e deixa – a pendurada a uma estaca até encher de líquido.
Depois de fermentada a seiva adquire sabor adocicado mas com um teor alcoólico considerável. É oferecido em gesto de agradecimento aos participantes voluntários num trabalho comunitário, serve de oferta habitual ao Soba(2) , dando cumprimento de um dos deveres do costume local e serve para oferecer as divindades ancestrais, conforme
Costume local.

Kissângua


A kissângua é uma bebida caseira mais usual na tradição do povo Ovimbundu no sul de Angola.
Na cultura desse povo, esta bebida é sempre indispensável em casa.
A sua forma original, é feita de milho grelhado e lupro designados em umbundu (3), respectivamente de osovo e mbundi.
Ingredientes:
250 grs de farinha de milho
Mais ou menos 1,5 litros de água

Preparo: leva-se um tacho ao lume com água até ficar morna.

Em uma tigela à parte, dissolve - se com água fria a farinha mexendo, deita – se esse conteúdo líquido no tacho de água morna que está no lume, mexe – se muito bem até se tornar uma papa. Deixa – se cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Retira – se do lume para um recipiente e coloca – se água fria em quantidade regulada formando um líquido não aguado. Açucara – se consome – se a partir do dia seguinte.




Termos utilizados acima:
(1) Sanzala – povoação ou aldeia.
(2) Soba – Autoridade máxima na Sanzala, chefe da tribo.
(3) Umbundu – língua do grupo étnico Ovimbundu no sul de Angola.

A Capoeira

Era no mato ralo que os negros treinavam essa dança – luta durante muitos séculos.
A capoeira nasceu em Angola, no período da escravatura como uma forma de defesa, resistência e de luta.
Nos poucos momentos de descanso, os negros praticavam golpes de luta para se defenderem.
A capoeira possibilitou aos negros que se formaram nos quilombos a resistirem por muito tempo contra as foram instrumentos de defesa dos negros.
A capoeira foi, assim, criada pelos africanos como instrumento de defesa e de luta pela sua liberdade. A transmissão do aprendizado e dos ensinamentos da Capoeira se realizou pela transmissão oral de geração em geração, de capoeira para capoeira.

Muamba de Galinha

INGREDIENTES & PREPARO

Ingredientes:

1 Frango;
1 Cebola grande;
3 Tomates maduros;
3 Dentes de alho;
1 Folha de louro;
1 Limão;
6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;
3 Abobrinhas;
3 Berinjelas;
100 gramas de quiabos;
Sal à gosto;
Pimenta Malagueta (Piripiri);
250 gramas de Farinha de Milho.

Modo de Preparo:

Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.
Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.
Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.
Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.
À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.
Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em "chuva", mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.
Despeje num prato e cubra com outro igual.
No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.
À parte, sirva a galinha com os legumes